Tenemos la gran suerte de estar rodeados aquí en el Valle del Hudson de personas que se preocupan por la buena alimentación. Ese cuidado se acompaña hoy en día de esfuerzos por cultivar mejor, desde la semilla hasta el plato, con el objetivo de mejorar la salud y las políticas alimentarias. Como parte de su programación de verano, el Instituto Omega, junto con el Centro Glynwood para la Alimentación y la Agricultura Regional, ha organizado una conferencia de alto nivel para chefs, agricultores, legisladores, emprendedores y cualquier otra persona interesada en aprender sobre el movimiento de la alimentación sostenible. “Más allá de lo delicioso”, del 6 al 8 de agosto, en el Instituto Omega. Ruth Reichel, veterana crítica gastronómica del NYT, estará allí para hablar sobre la transformación alimentaria, y retomo una conversación que tuve aquí en septiembre de 2023 sobre precisamente eso…